Pollo jardinera

Plato castizo y sabrosísimo. El pollo a la jardinera combina magistralmente la carne de ave, las verduras y las patatas. Un plato muy recomendable.

Receta de pollo jardinera

Ingredientes para preparar pollo jardinera

  • 1 pollo limpio de 1,5 kg. (aproximadamente)
  • 500 gr. de judías verdes
  • 500 gr. de guisantes
  • 600 gr. de patatitas
  • 80 gr. de mantequilla
  • 250 ml. de vino blanco
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar pollo jardinera?

  • Una vez que contemos con el pollo limpio y eviscerado, lo lavamos bien bajo el chorro de agua fría, por dentro y por fuera. A continuación lo secamos con papel de cocina y lo salpimentamos al gusto.
  • Para hacer el pollo a la jardinera hemos de dorarlo primero, pero antes, ataremos la pieza con hilo de cocinar, para que no se deforme y lo doramos en una cazuela con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y un hilito de aceite de oliva.
  • Cuando el pollo luzca doradito, lo bañamos con la mitad del vino blanco y añadimos también un poquitín de agua hirviendo. Dejamos que el pollo a la jardinera cueza a fuego muy lento.
  • Durante el proceso de cocinado del pollo, que durará unos tres cuartos de hora, lo vamos volteando de vez en cuando, para que se haga por todas partes.
  • Mientras podemos ir preparando las verduras para el pollo a la jardinera. En una olla colocamos los guisantes y las judías verdes. Las cubrimos con agua bien caliente y damos un toque de sal.
  • Mientra se cuecen las verduras, vamos friendo las patatitas pequeñas, peladas y lavadas, pero enteras, en una sartén con aceite caliente, pero sin que lleguen a dorarse por completo.
  • Una vez que el pollo esté en su punto, lo ponemos en una fuente refractaria y lo rodeamos con las verduras y las patatas. Reservamos.
  • Ponemos a cocinar el jugo que ha soltado el pollo, con el resto del vino blanco y otra chispita de agua. Dejamos cocer unos minutos y regamos el pollo a la jardinera con ello.
  • Metemos la fuente en el horno precalentado a 200ºC y dejamos cocer todo junto durante 10 minutos, vigilando en todo caso el color del pollo a la jardinera.
  • Foto orientativa: Nacho